Oesters en champagne. Stukken pizza met een (alcoholvrij) biertje. Sushi en groene thee. Of toch liever ‘gewoon’ koffie, cake en sandwiches? Hoe je de uitvaartcatering invult is natuurlijk aan jou – maar overweeg zeker eens om duurzaamheid op het menu te zetten.
Biologisch en lokaal
Biologische producten, seizoensgerechten en milieuvriendelijk servies zijn waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt bij het organiseren van een uitvaart. Toch is duurzame catering een punt van aandacht, zeker als de overledene zich bewust bezighield met zijn of haar impact op het klimaat. In Nederland krijg je bij een afscheid meestal de traditionele selectie van koffie, cake en broodjes geserveerd. Juist daarom blijven de momenten waarop de catering voor de uitvaart totaal anders was je waarschijnlijk zo bij. Een uitgebreide borrel met lekkere hapjes. Het favoriete gerecht van de overledene dat iedereen moest proeven – erwtensoep (ook in de zomer), patatje rendang of spaghetti bolognese. Een geheim familierecept uit eigen keuken, waar mensen enorm van genoten.
Het mooie is dat het tegenwoordig niet meer uitmaakt hoe je de uitvaart culinair aan wilt kleden, er is altijd wel een milieuvriendelijk alternatief. Door te kiezen voor lokale producten en vegetarische of zelfs vegan opties toe te voegen, doe je al stappen in de groene richting. Duurzame catering draait om eerlijke keuzes. En door die te maken, tijdens het leven en bij het overlijden, wordt het afscheid een betekenisvol eerbetoon aan de wereld die we achterlaten.
Voedselverspilling is misschien wel het grootste probleem als het om catering gaat. Je wilt niet dat er te weinig te eten en te drinken wordt aangeboden, met als gevolg dat er vaak veel te veel staat. Ook na herdenkingsdiensten blijft er vaak van alles over, wat vervolgens helaas in de container verdwijnt. Zonde natuurlijk. Hou dus bij het organiseren van de uitvaartcatering rekening met het aantal bezoekers en zorg voor niet al te grote hoeveelheden. Indien nodig kan de keuken gerechten of schalen met broodjes aanvullen. Het gebruik van herbruikbaar servies spreekt eigenlijk voor zich, serveer drankjes in glazen en eten op echte borden. Mocht je toch wegwerpproducten willen gebruiken, kies dan tenminste voor biologisch afbreekbare of composteerbare bordjes, bestek en bekers. Op deze manier kun je ook in dat geval de ecologische voetafdruk van de uitvaart zo klein mogelijk houden.
In Nederland zijn er verschillende duurzame cateraars gespecialiseerd in milieuvriendelijke uitvaartcatering. Hun menukaart wijzigt met de seizoenen en naast een selectie van gerechten, broodjes en zoetigheid, bestaat het aanbod ook uit biologische en lokaal gebrouwen dranken. Er zijn tal van milieubewuste opties voor herdenkingsdiensten, ook als je het helemaal anders dan anders aan wilt kleden. Vraag je uitvaartondernemer eens naar de mogelijkheden en kijk wat samengaat met het afscheid dat je voor ogen hebt. Zo zorg je samen voor een groene uitvaart met een programma vol duurzaamheid.
Persoonlijker en betekenisvoller
Het inzetten van een milieuvriendelijke cateraar bij een uitvaart kan helpen om het afscheid nog persoonlijker en betekenisvoller te maken. Als voor de overledene duurzaamheid een levenskeuze was, kan het doorvoeren van die normen en waarden in het laatste afscheid de nabestaanden een beetje troost bieden. Wie kiest voor een natuurbegrafenis, kiest automatisch ook voor de toekomst. En wie na het overlijden op wil gaan in de natuurlijke cyclus, houdt ook bij het organiseren van de plechtigheid rekening met de aarde. Duurzame cateringopties zijn dan voor de hand liggend en bij diverse natuurbegraafplaatsen eigenlijk vanzelfsprekend.
Je zou nog een stapje verder kunnen gaan en streven naar zero-waste catering. Door bewuste keuzes te maken in producten, hoeveelheden en presentatie doe je je best om niets te verspillen. Veel cateraars bieden flexibele arrangementen aan, zodat het aanbod precies kan worden afgestemd op het aantal gasten. Zet bij het afscheid nemen duurzaamheid dus zeker op het menu. Deze groene manier van uitvaartcatering is veel meer dan alleen het serveren van biologische en milieuvriendelijk hapjes en drankjes, het gaat om afscheid nemen met zo min mogelijk impact op de aarde. Het enige wat dan overblijft zijn de mooie herinneringen.
Nieuwsgierig naar het maken van een mooi en persoonlijk programma voor een uitvaart? Bekijk dan de blog over muziekkeuzes voor een onvergetelijke ceremonie.