Ostras y champán. Porciones de pizza con una cerveza (sin alcohol). Sushi y té verde. ¿O simplemente «sólo» café, tarta y sándwiches? Cómo decidas organizar el catering funerario depende totalmente de ti, pero considera la posibilidad de incluir la sostenibilidad en el menú.
Los productos ecológicos, los platos de temporada y la vajilla ecológica no suelen ser las primeras cosas que vienen a la mente al planificar un funeral. Aun así, merece la pena pensar en un catering sostenible, sobre todo si el difunto era consciente de su impacto medioambiental. En Holanda, el café, la tarta y los bocadillos son las ofrendas típicas de un funeral. Precisamente por eso recordarás aquellas ocasiones en las que el catering se hizo de forma diferente: una recepción fastuosa con sabrosos aperitivos; el plato favorito del difunto que todo el mundo tenía que probar -sopa de guisantes (incluso en verano), patatas fritas cubiertas de rendang o espaguetis a la boloñesa-; o una receta familiar secreta que todos disfrutaron.
La buena noticia es que, hoy en día, no importa cómo quieras organizar el funeral desde el punto de vista culinario: siempre hay una alternativa ecológica. Optar por productos locales y añadir opciones vegetarianas o incluso veganas ya son pasos hacia un evento más ecológico. El catering sostenible gira en torno a tomar decisiones conscientes y responsables. Al hacerlo -tanto en vida como en el momento del fallecimiento-, el funeral se convierte en un homenaje significativo al mundo que dejamos atrás.
El despilfarro de alimentos es quizás el mayor reto de la restauración. No quieres quedarte sin comida ni bebida, así que a menudo sobra. Incluso después de los servicios funerarios, suele quedar mucha comida, que acaba en la basura. Qué pena. Cuando organices el catering funerario, considera cuidadosamente el número previsto de invitados y proporciona las cantidades adecuadas. La cocina siempre puede preparar platos o bocadillos extra si es necesario. Utilizar vajilla reutilizable es obvio: las bebidas en vasos de verdad y la comida en platos adecuados. Si decides utilizar artículos desechables, elige al menos platos, cubiertos y vasos biodegradables o compostables, para minimizar la huella de carbono del funeral.
Varias empresas de catering sostenible de Holanda están especializadas en catering funerario ecológico. Sus menús cambian con las estaciones, y junto a una selección de platos, bocadillos y dulces, suelen ofrecer bebidas ecológicas y de origen local. Hay innumerables opciones de servicios funerarios respetuosos con el medio ambiente, incluso si quieres algo totalmente distinto. Pregunta a tu director de funeraria sobre las posibilidades y averigua qué se ajusta mejor a la despedida que imaginas. Juntos, podéis crear un programa funerario ecológico centrado en la sostenibilidad.
Contratar un servicio de catering ecológico puede hacer que la despedida sea aún más personal y significativa. Si la sostenibilidad era un valor fundamental para el fallecido, trasladar esa filosofía a su última despedida puede reconfortar a los deudos. Quienes eligen un entierro natural, por ejemplo, ya están pensando en el futuro, en formar parte del ciclo de la naturaleza. Planificar la ceremonia pensando en el planeta va de la mano de esa decisión. Por tanto, las opciones de catering sostenible son una elección lógica y, en muchos cementerios naturales, prácticamente un hecho.
Incluso puedes ir un paso más allá y aspirar a un catering sin residuos. Tomando decisiones cuidadosas sobre los ingredientes, las raciones y la presentación, te aseguras de que se desperdicie lo menos posible. Muchas empresas de catering ofrecen acuerdos flexibles para que el menú se adapte exactamente al número de invitados. Al dar el último adiós, asegúrate de añadir la sostenibilidad a la lista de consideraciones. Este enfoque ecológico del catering funerario va más allá de servir platos y bebidas ecológicos y orgánicos; se trata de despedirse con el mínimo impacto en la Tierra. De ese modo, lo que queda son los recuerdos queridos.
¿Tienes curiosidad por crear un programa bonito y personal para un funeral? Echa un vistazo al blog sobre opciones musicales para una ceremonia inolvidable.
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